Der verborgene Hunger -

Vorwort Neue Erkenntnisse hinsichtlich der Ernährungsproblematik fordern heraus Die Lösungen sind vorhanden, aber nicht einfach und billig Und wenn sie nicht gestorben sind, dann hungern sie noch heute 1 Hunger – eine Bestandsaufnahme Hunger – was ist das?Hunger weltweit Millenniumsziele und der weltweite Hunger Wo stehen wir heute?Hunger – als Mengenproblem: Hauptsache satt und friedlich!Food Balance Sheet (FBS)Global Hunger Index (GHI)Hunger – offensichtliche und weniger sichtbare Folgen Unterernährung Warum ist satt sein nicht genug?Mangelernährung 2 Der verborgene Hunger – Hidden Hunger Dimensionen des Hidden Hunger Die Hauptakteure des Hidden Hunger Vitamin A Wie viel Vitamin A braucht der Mensch?Vorkommen von Vitamin A Vitamin-A-Mangel und seine Auswirkungen Das Provitamin-A-Problem Zink Wie viel Zink braucht der Mensch?Vorkommen von Zink Zinkmangel und seine Auswirkungen Eisen Wie viel Eisen braucht der Mensch?Vorkommen von Eisen Eisenmangel und seine Auswirkungen Jod Wie viel Jod braucht der Mensch?Vorkommen von Jod Jodmangel und seine Auswirkungen Folgen einer unzureichenden Mikronährstoffversorgung 3 Ursachen des Hidden Hunger Auch Hunger braucht Qualität – satt sein ist nicht genug!Lebensmittelqualität Lebensmittelsicherheit Die vier Säulen der Lebensmittelsicherheit Säule 1: Verfügbarkeit von Lebensmitteln Säule 2: Zugang zu Lebensmitteln Säule 3: Lebensmittelqualität – Nahrhaftigkeit Lebensmittel mit hoher Mikronährstoffdichte Bioverfügbarkeit von Eisen und Zink aus pflanzlichen Lebensmitteln Säule 4: Lebensmittelpreise Die Mischung macht's 4 Gefangen im Hungerkarussell – der Hunger wird vererbt!Station 1: Die mangelernährte Frau und Mutter Leben schenken ist lebensgefährlich Woran sterben die Mütter?Die Armut ist weiblich Chronische Mangelernährung und Schwangerschaft Vitamin-A-Mangel und Schwangerschaft Anämie und Schwangerschaft Fazit Station 2: Neugeborenensterblichkeit Woran sterben die Neugeborenen?Sepsis und Lungenentzündung Sauerstoffmangel (Asphyxie)Vorzeitige Geburt und niedriges Geburtsgewicht Chronische Mangelernährung Vitamin-A-Mangel und Neugeborenensterblichkeit Eisenmangel und Neugeborenensterblichkeit Jodmangel und Neugeborenensterblichkeit Eine tödliche Kombination – weiblich, klein, jung und schwanger Fazit Station 3: Das Hungern geht weiter Das 1000-Tage-Fenster Wie kommt es zum Stunting, und was bedeutet das?Mikronährstoffdeﬁzite als wichtige Ursache des Stunting Station 4: Leben und Sterben mit chronischer Mangelernährung bis zum fünften Lebensjahr MDG 4 – Grund zum Optimismus oder Mogelpackung?Woran sterben die Kinder?Vitamin-A-Mangel als treibende Kraft bei Atemwegserkrankungen Zinkmangel und Durchfallerkrankungen Chronische Mangelernährung schwächt das Immunsystem mit weitreichenden Folgen Malaria Masern Langfristige Konsequenzen des Hungers Keine Auswahl, keine Chance! – Ein kurzer Rückblick Einschränkung der Produktivität Bildung 5 Qualität hat ihren Preis – die fatale Beziehung zwischen Ökonomie, Hunger und kindlicher Entwicklung Preise und Lebensmittelwahl Preisschwankungen Armut – kein Geld, kein Essen Preisentwicklung der Grundnahrungsmittel Gründe für Preissteigerungen Folgen der Preisschocks Armut und Lebensmittelwahl als Ursache des Hidden Hunger Folgen eingeschränkter Lebensmittelwahl Diet Diversity und Stunting Hungerrevolten Land Grabbing Wer verkauft?Wer sind die Investoren?Wofür werden die Flächen verwendet?Welchen Gewinn haben die Kleinbauern?Fazit Auf dem Armutskarussell – Biosprit als Antrieb, Hunger als Begleiter Vollmundige Versprechungen Entwicklung der Produktion von Biotreibstoffen Wertlose Nüsse auf wertvollem Boden – der „Fall“ Jatropha Eine Vitaminquelle wird vernichtet/geopfert Palmöl in der Ernährung Die Lebensmittelsicherheit ist in Gefahr Fazit Klimaveränderungen und Hidden Hunger Einﬂuss des Klimas auf die Zusammensetzung (Qualität) der Lebensmittel Einﬂuss auf die Preisentwicklung Fazit 6 Wege aus der Hungerkrise?Stärkung der Rolle der Frauen Sicherung von Angebot und Nahrhaftigkeit Wie wird die Preisentwicklung in der Zukunft aussehen?7 Strategien gegen den Hidden Hunger Akute Krisenintervention: Supplemente Therapie des 1000-Tage-Fensters Verbesserung der Lebensmittelqualität (Nahrhaftigkeit)Nährstoffdefizite erkennen – Beispiel Indonesien Mittelfristige Ansätze Angereicherte Lebensmittel Ready-to-use Therapeutic/Supplementary Food (RUTF/RUSF)Wege zum Ausstieg aus dem Hungerkarussell Prävention Intervention Moderne Biotechnologie Genetisch modiﬁzierte Lebensmittel (GMO)Biofortiﬁkation Fazit Effektivität der Maßnahmen Zugang Nahrhaftigkeit Nachhaltige Ernährungsstrategien für die Zukunft Subsistenzlandwirtschaft Sicherung der Versorgung in der Zukunft Ausblick Nachwort von Helmut Ahrens Literaturverzeichnis